【酒肴コブ】紅瞳
寒いですね…
雪は降らないけど
コブはもともと古民家的な建物なので隙間風が入るところも
料理長が立っているカウンターの下が特に冷たいらしくて仕込み中寒いとちょいちょい嘆いております。
ヒートテックですね。
あ、お席はしっかり暖房で温まっておりますよ！
そんな料理長が本日は素敵な魚を仕入れてきてくれました！
はい
これ！
高級魚でおなじみののどぐろですが
「紅瞳（べにひとみ）」
というブランドのどぐろです！
…ブランドです。
大事な事なので2回言いました。
上対馬で獲れるのどぐろで、
対馬海流の豊富な栄養素をもとに美味しい脂を蓄えており
さらに「地獄縄」という魚体に与えるストレスを極限まで軽減させる釣り方で獲り
そしてその中から傷や体形を厳選して選ばれたものだけがこの名前を名乗れます！
一般的なノドグロよりもミネラルなどの栄養素も豊富で脂もしっかり
…聞いただけでおいしそう♪
そんな「紅瞳」コブではタタキまたはご要望があれば焼きでもご提供致します。
みなさんぜひ食べに来てくださいね♪
それでは本日もご来店お待ちしております。