【酒肴コブ】高級魚「クエ」に関するへぇ～って話し！

今日も寒いですね。

お風邪などひかれてはおりませんでしょうか？

師走で何かと忙しい時期ですので御自愛くださいませ。

今日は福井の近海の定置網でかかった高級魚！！！

「クエ」

が入荷してまいりました。

クエって福井でも捕れるんですね！

クエといえば長崎県が有名ですが、50年ほど前から福井に入っていたようです。

クエは悪くなりにくい魚で、長崎から機関車でこちらに運ばれていたようです。

今と違って交通の便も悪かったので、到着まで4～5日ほどかかっていたようです。

発泡スチロールもない時代ですので木箱に入り、

機関車も冷暖房などついているはずもなく、

今思えば氷詰めにされて4～5日丁度よい熟成がかかっていて、

到着してすぐに旨味の回ったよう状態でお造りで提供出来ていたようです。

料理長が魚屋さんから聞き、教えてくれました。

こんなクエ、コブにご来店の際には是非お試しください！